In het najaar van 2022 brachten we een bezoek aan verschillende koffieplantages in costa rica, waaronder Las Lajas, een familiezaak die zich verdiept in het produceren van heerlijke koffiebonen en daarnaast inzet op het experimenteren met verschillende manieren van processing.

Las Lajas micromill wordt geleid door Oscar Chacon, zijn vrouw Francisca en hun kinderen. Naast enkele biologische percelen hebben ze ook een breed scala aan Honey en Natural processen om de kwaliteit te verbeteren en meer complexe profielen te creëren. Hun processen hebben specifieke resultaten afhankelijk van verschillende gecontroleerde variabelen zoals variëteit, brix-gehalte, dikte van de koffielaag op het terras of Afrikaans bed, en pulping methode.

Cupping: Blauwe bes, steenvruchten, honingmeloen.